¿Cómo controlar los “Cuerpos Polares” en aceites para freír?

Aceite

 

Como ya explicamos en un post anterior, los aceites se van estropeando por distintas causas:

-El agua de los alimentos que se va soltando en el aceite caliente y acelera su descomposición.

-El oxígeno del aire que provoca que el aceite se oxide, por esta razón, cuanto menos tiempo esté el aceite “al aire” menos se estropeará.

– Y sobre todo las temperaturas muy altas de fritura, por encima de 200 ºC .

 

A consecuencia de calentar numerosas veces, a altas temperaturas, un mismo aceite, comienzan a aparecer unas sustancias químicas llamadas cuerpos polares, las cuales en altas concentraciones son muy perjudiciales para la salud.

 

Para poder saber la cantidad de cuerpos polares que contienen nuestros aceites existen una serie de pruebas químicas que determinan esta degradación y dentro de estas pruebas hay unas tiras rápidas y económicas para su control.

 

Si las necesitas no dudes en consultarnos, y porfa si te ha parecido interesante este post no dudes en compartirlo 😉

Mil gracias!!!

 

¡FELIZ MIÉRCOLES¡

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¿Es seguro el papel de aluminio?

Papel Aluminio

Hola, muy buenas 😉

 

El papel de aluminio es uno de los papeles que se usan en las cocinas, tanto para envolver alimentos que se van a calentar ( ejemplo: patatas o pimientos asados en horno) como para alimentos que se van a conservar en frío.

 

El problema se presenta cuando se calienta el papel, ya que el aluminio del mismo se transmite al alimento que luego consumimos y ya que nuestro organismo no tiene aluminio, es un toxico que estamos introduciendo.

 

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Feliz día

 

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¿Es tan “saludable” el azúcar moreno?

Azucar morena

 

Hola muy buenas 😉

En ocasiones hemos escuchado que el azúcar moreno es mejor,ya que al ser integral, es mas saludable para el organismo.

El azúcar,dependiendo de la fase de producción en la que se obtenga, puede ser integral o no, lo que hará que cambie su aspecto físico y su sabor. Pero el hecho de ser moreno, no tiene porque significar que sea integral ,ya que a veces, el azúcar moreno es azúcar blanco al cual se le ha añadido melaza para darle color.

Aun así, siempre será recomendable,controlar la cantidad de azúcar consumida para nuestra salud.

 

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Feliz día

 

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¿Por qué hay sulfitos en los vinos?

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Hola, muy buenas 😉

 

Los sulfitos presentes en los vinos aparecen principalmente por 2 motivos:

 

-Como subproducto formado en la fermentación del vino durante su elaboración.

-Como conservante añadido al mismo para largar su vida útil.

 

Hay personas que son intolerantes o alérgicas a estos compuestos y por ello cuando la concentración de los sulfitos en los vinos es superior a 10 mg/litro hay que indicarlo en el etiquetado, por ejemplo: Contiene Sulfitos

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Feliz Día

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¿Por qué tengo piedrecitas en mis grifos?

Cal grifos

 

Hola muy buenas 😉

En ocasiones cuando desmontamos los filtros de los nuestros grifos nos encontramos pequeñas o no tan pequeñas piedrecitas que normalmente es debido a que :

-El agua es dura, es decir, que tiene gran cantidad de minerales como el Calcio y el Magnesio entre otros.

-O a la inadecuada limpieza de los depósitos del agua por parte de las empresas abastecedoras.

Esto es un problema ya que puede dar lugar a la formación de depósitos de cal en los electrodomésticos que la utilicen y también también en nuestro organismo.

Para poder combatirlo es conveniente ,como hemos indicado antes, que se limpien bien los depósitos de agua y a nivel usuario, usar equipos como descalcificadores u osmosis que controlen su presencia.

 

Feliz día

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Un trabajo de altura….

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Hola, muy buenas 😉

Hoy hemos tenido la suerte de poder subir a trabajar a nuestra preciosa Sierra Nevada, mas concretamente al Telescopio del Instituto de Radioastronomia Milimétrica (IRAM).

Ha sido una gran experiencia y con un excelente equipo profesional.

Os dejo un enlace para que podáis ver las cosas tan chulas que investigan:

http://www.telescopios.org/IRAM.htm

 

Feliz día

 

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¿Cuánto cloro tiene el agua del grifo?

agua grifo

Hola muy buenas

El agua que sale del grifo, para considerarla potable, entre otros parámetros, tiene que tener una cierta cantidad de Cloro, el cual se añade en forma de Hipoclorito y sirve para desinfectar el agua.

En los establecimientos e industrias alimentarias que tienen que medirlo, lo hacen mediante distintos kits que pueden ser por pastillas, líquidos o los más cómodos, los digitales, los cuales te dan un valor mas exácto.

El valor que se mide es el Cloro Residual Libre y para considerarla potable tiene que estar comprendido entre 0.2 mg/litro y 1 mg/litro.

En Laboratorios Nevada disponemos de los distintos kits y de sus reactivos, así que no dudéis en consultarnos 😉

 

Feliz día

 

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